水溶液鹼性作用對氧化鈣粉的消毒滅菌。因此,作用在乾燥狀態下沒有消毒滅菌。生石;灰只有接觸到非常潮溼的物;體,如培養料;及;其物料上的菌絲體或水;溶液,才能顯示出鹼性,所以有消毒作用因爲任;何微生物的生長發育都需要一;定的pH,當環境中的pH高於12時,常見的;黴菌和細菌就;會死亡。這就是石灰能阻止雜菌生長的原;因。石灰吸收水分或溶於水,成爲;鹼性物質氫氧化鈣氫氧化鈣可以很容易地吸;收空氣中的二氧化碳;,生成;碳酸鈣;,成爲;中性物;質。這是用氧化鈣粉消毒後能正;常;;;生產蘑菇的原因。;
氧化鈣粉在水中的溶解度很低(0.15%~0.2%),只有1%的石灰能達到過飽和狀態。一般用3%的石灰乳液中和酸性作用,用5%~10%的石灰乳液能很好地消毒作用。如果用量過大,濃度過高,噴灑後幾天內二氧化碳不能逐漸中和,會阻礙栽培蘑菇菌絲體的生長。生產中是否撒石灰粉或配製石灰乳液可根據實際情況決定。如果材料表面潮溼,噴一層石灰粉可以殺死青黴菌和毛黴。如果材料表面乾燥,可以噴灑5%~10%的石灰乳液。當出現核桃肉樣菌和棉絮樣菌時,可以先在材料表面噴灑石灰乳液,然後在材料表面噴灑1釐米厚的石灰粉。